大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州苗族粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州苗族油粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 秀山油粑粑的做法与配方?
  2. 油糍粑的正宗家常做法?

秀山油粑粑的做法与配方

用料:

 面粉300g、花椒粉适量酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个

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油粑粑的做法:

1.面粉,花椒粉,酵母,碱,鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2.平底锅加入两厘米深度的油,大火烧热,中火保温。

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原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖红糖蜂蜜兑水而成。)   

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。   

2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。   

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3、待粑粑两面都呈浅金***,将调好的糖汁倒入糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

大豆、大米食用油、水、盐、花椒粉

  1、按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香。

    2、在黄豆与大米中加入适量的水,然后用小汤勺洗净的米和豆舀进石磨中研磨,每次不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。

    3、在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。

    4、在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸。炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若全用武火炸,它会外焦而内不熟。火候掌握得好,炸出的油粑粑味道才会好。

    小提示:

糖油粑粑的做法比较简单,方法也比较多。可以用糯米粉揉成面团做糖油粑粑,也可以直接去超市买糍粑做糖油粑粑。去超市买做好的糍粑,然后冲洗一遍,吸干水分,放在旁边备用

再把红糖用热水化开,搅拌均匀。

把糍粑放进锅里,小火煎到两面微微发黄,倒入红糖水,继续煎熟,就完成了。

油糍粑的正宗家常做法?

1、做法一

用料:糯米、水、油。

把糯米洗干净放进电饭锅,加适量的水(视个人电饭煲水量)煮米饭档。糯米煮好后乘出到一个盆里,用擀面杖捣碎,然后乘到一个方形盒子里,一定要把糯米在盒子里压实,冷却后放入冰箱。把糍粑从盒子里取出,切成块,锅里倒油,油热至8分热放下糍粑块炸至两面金黄即可。

2、做法二

用料:糯米粉、红糖、鸡蛋、面包糠。

做法

1、材料:糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。 冰片糖也可以,可能口感没有那么软。

2、将红糖加水煮开,待糖水凉下来或温温的时候,使用糖水把糯米粉搓匀。注意不要太多水哦,只要能把粉搓成团即可。

3、将糯米团分成大小相等的剂子,每个剂子都搓成球体

4、花生油下锅,生火烧热。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金***。上浮即代表已熟,最好再炸一会,等其颜色变深一些再起锅,这样更好吃

5、 起锅。待凉下来后,即可放入缸里保存。当然可以放入冰箱里。

6、需要吃的时候,使用蒸笼蒸软即可食用。

做法步骤

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗;(PS:其实说是不黏碗,其实还是会黏的,毕竟是糯米粉做的,尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手,所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟

3、锅里坐油开小火,加入片糖20g左右,红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化,加入一些水,20-30ml;(小火油温低不会溅油的)

4、面团取一小团,揉成球,压成饼状,直径约8-10厘米,厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面,因为水会越来越少,所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了,就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡,就用铲子戳破;

到此,以上就是小编对于贵州苗族油粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州苗族油粑粑做法大全的2点解答对大家有用。