大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酱香猪肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆酱香猪肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆腌制酱肉怎么做?
  2. 重庆腌制酱肉怎么做?

重庆腌制酱肉怎么做?

五花肉 350g生姜 1小块干辣椒 1个香叶 2片八角 1个桂皮 1小片花椒 10颗左右老抽 1杯生抽 半杯黄酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺

步骤 1

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五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

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主料梅花肉适量调料老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒适量酱肉腌制1、猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。2、然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。3、肉条一端穿好绳子。4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。5、第二天可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。6、各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉,若只放酱油就是咸酱肉。7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。8、将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。9、推荐大家使用超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。10、放入少许花椒。再放入少许大料。11、将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。酱肉晾制在白天,将酱肉拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。

重庆腌制酱肉怎么做?

主料梅花肉适量调料老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒适量酱肉腌制1、猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。2、然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。3、肉条一端穿好绳子。4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。5、第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。6、各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉,若只放酱油就是咸酱肉。7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。8、将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。9、推荐大家使用超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。10、放入少许花椒。再放入少许大料。11、将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。酱肉晾制在白天,将酱肉拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。

到此,以上就是小编对于重庆酱香猪肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酱香猪肉做法大全的2点解答对大家有用。

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