大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川包蛋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川包蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川话中包蛋什么意思？
四川话的包蛋是指包皮蛋或者是包咸鸭蛋。在四川皮蛋是要用草木灰或者是其他的配料制成过后把鸭蛋或者是鸡蛋包裹起来，放在阴凉的地方，存上20天左右，这个过程就叫做包单。
四川酒席蛋卷子做法？
第一步，用1比1的鸡蛋和鸭蛋，混合打散无颗粒，不放盐。
（图片来源网络，侵删）
第二步，起锅烧热铁锅，用肥肉或者少量油将整个锅铺满油，断火。将适量蛋液倒入，多余蛋液倒出。转动锅，得出均匀蛋皮一张，揭下来，放一旁放凉。
第三步，准备肉沫，里面放葱姜水，花椒粉，适量淀粉水，盐，鸡精味精，充分搅拌均匀上劲。
第四步，取刚才的蛋皮一张，光面朝外，取肉沫平铺放上，像叠被子一样将肉沫卷起，用淀粉水贴合蛋皮。
（图片来源网络，侵删）
第五步，放蒸锅上蒸20分钟，得蛋卷子一整块。
第六步，准备土豆红薯南瓜等切块，蛋卷子斜着切成梯形，摆碗中，中间放刚才准备的菜，加一勺鸡汤，上锅再蒸。
一碗蛋卷子就好了。
（图片来源网络，侵删）
四川坝坝席的八宝蛋怎么做？
1.糯米，香菇，干贝提前泡发待用。（糯米三小时以上，其余两者一小时左右）【香菇和干贝放入糯米中同泡，让糯米也吸收香菇的香味和干贝鲜甜】
2.泡发好的香菇切丁，腊肠切丁，与干贝一同爆香【这三者应该爆香处理，使它们的香味充分释放】。青豆洗净，甜玉米取粒，红萝卜切丁。
4.生的咸鸭蛋洗干净后敲开一个小口倒出蛋清【务必把蛋清倒干净至只剩下咸蛋黄，最后出品才更漂亮】
5.将糯米材料装入蛋壳中【装的过程一边摇匀，轻轻压实，装九分满，免得蒸熟后溢出】
6.所有蛋保持开口向上，放入高压锅中隔水蒸，按煮饭键即可。
到此，以上就是小编对于四川包蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川包蛋做法大全的3点解答对大家有用。